|
|
 |
Тендерайзер КТ (Финляндия)
 |
Тендерайзер КТ-РК предназначен для рыхления кусков мяса, выполнен из нержавеющей стали.
Ножи расположены на 2-х валах, общим количеством 888 шт., разрыхлят мясо, придают ему ровную толщину и при необходимости скрепляют пласты сложенных вместе разных видов мяса.
Сам процесс тендеризации представляет собой механическую обработку мясного сырья с целью изменения его макро- и микроструктуры. При этом происходит разрушение волокон мышечной и соединительной ткани, разрыв клеточных стенок. В результате время приготовления мяса сокращается на 40%.
Разрыхленное мясо в меньшей степени сжимается, равномерно прожаривается, быстрее маринуется и имеется более нежный вкус и привлекательный вид. |
Технические характеристики
| Производительность, бифштексов/час |
1200 |
| Мощность, кВт |
0,37 |
| Габаритные размеры, мм |
430х396х399 |
| Масса, кг |
35 |
|
   |
| два вала, 888 ножей |
| Вернуться |
|
